Aveyron, tesoros de Occitania

Aveyron nos ofrece un entorno natural único y desconocido donde el paso del tiempo ha dibujado su carácter a través de castillos, abadías e iglesias románicas que han perdurado en el tiempo. Encontramos varios pueblos catalogados en la lista “Las Plus Beaux Villages de France” con un patrimonio arquitectónico diverso como Najac sobre las Gargantas del río Aveyron, antiguos emplazamientos templarios como la Couvertoirade, las Andamios de Rouergue o la abadía de Conques, Patrimonio UNESCO y parte del Camino de Santiago. El espectacular cañón “Trou de Bozouls” en forma de herradura nos ofrece una espectacular panorámica natural. Una escapada ideal en cualquier momento del año. ¿Nos acompañas?

Día 1

Puntos de origen – Rodez – Salles-la-Source

Salida a primera hora de la mañana desde nuestros puntos de origen en dirección a Aveyron, un mosaico de regiones cada una con sus paisajes y su identidad, arquitectura y forma de hablar. Llegada a Rodez y almuerzo. Haremos la visita guiada de la ciudad. El paseo por sus plazas y calles nos permitirá descubrir un marco histórico en el que conviven viviendas medievales y casas de estilo renacentista. Burgo y ciudad conviven desde la Edad Media. La ciudad se desarrolla en torno a la catedral de Notre-Dame y del palacio episcopal del siglo XVII, reconocido por su fachada de ladrillo, su gran escalera doble y sus terrazas fortificadas. Todos sus edificios de decoración renacentista atestiguan la opulencia de las familias de comerciantes que hicieron fortuna gracias a las ferias de Rodez. Destacamos la visita de la catedral de Notre-Dame, una de las catedrales góticas más impresionantes en el sur de Francia fruto de tres siglos de trabajo y construida en gres rosa local. De estilo gótico flamígero, el campanario, que culmina a una altura de 87 metros, es el campanario plano más alto de Francia. A la hora convenida, salida hacia Salles la Source donde nos alojaremos en el Hotel des Bains 3 * o similar. Cena y alojamiento en el hotel.

Día 2

Salles-la-Source – Cuencas – Castillo y jardines de Bournazel – Domaine Laurens – Salles-la-Source

Desayuno en el hotel. Hoy saldremos en dirección a Conques, considerado uno de los pueblos más bellos de Francia, etapa clave del camino de Sant Jaume y Patrimonio de la Humanidad por su legado románico. Pasearemos por sus calles empedradas y el Puente de los Peregrinos que nos traerán la esencia de su pasado medieval. Visitaremos la Abadía de Sainte-Foy, considerada una de las más grandes del románico. Justo en la entrada podremos admirar su impresionante tímpano policromado del siglo XII y, en su interior, las vidrieras realizadas por Pierre Soulages respetan a la hora que magnifican la austeridad románica y sus símbolos. Almuerzo. Después visitaremos el Castillo de Bournazel, construido dentro de la fortificación medieval a mediados del siglo XVI por Jean II de Buisson. Considerado como uno de los castillos del Renacimiento Francés más bellos del sur de Francia, la visita de este excepcional edificio nos sorprenderá por su innovadora arquitectura y la calidad de su decoración esculpida. Nos maravillarán sus impresionantes jardines que incluyen nueve parterres tematizados sobre la educación de un príncipe adinerado y el enigma de la vida. Traslado al pueblo medieval de Clairvaux, donde visitaremos el Domaine Laurens. Conoceremos la finca, la bodega, los viñedos, el proceso de vinificación y acabaremos con una cata de su delicioso vino. Finalizada la visita, regreso a Salles la Source, donde nos espera un sorprendente salto de agua en medio del pueblo. Cena y alojamiento en el hotel.

Día 3

Sallas-la-Source – Najac – Villefranche de Rouergue – Belcastel – Salles-la-Source

Desayuno en el hotel. Este día nos trasladaremos hasta la villa medieval de Najac, clasificada entre los pueblos más bellos de Francia. Visitaremos esta población, “colgada” sobre una cresta rocosa excepcionalmente larga, y la cual se extendió a lo largo de una calle única a mediados del siglo XIII en forma de un barrio nuevo. A continuación nos dirigiremos a una granja de patos típica de la zona, donde podremos conocer todo el proceso de elaboración del foie gras y disfrutaremos de una degustación. Almuerzo. Continuaremos nuestro recorrido hasta Villefranche de Rouergue, clasificada como villa de arte e historia. La visita guiada nos llevará por sus callejuelas estrechas hasta la Plaza Mayor, el corazón de la ciudad, rodeada de porches característicos de los andamios y por el porche desmedido de la colegiata. Finalizaremos nuestro recorrido en Belcastel. A orillas del río Aveyron, Belcastel es un pintoresco pueblo de postal, con su puente, su iglesia, la tumba del Señor de Belcastel y el imponente castillo del siglo XV. A la hora convenida, regreso al hotel. Cena y alojamiento.

Día 4

Sallas-la-Source – Laguiole – Espalion – Bouzouls – Sallas-la-Source

Desayuno en el hotel. Este día, iremos hacia la meseta del Aubrac hasta Laguiole, población que da nombre a un cuchillo de fama mundial ya un queso muy popular. Visitaremos la Cooperativa Jeune Montagne, donde elaboran los quesos típicos del Aubrac. Conoceremos los secretos de esta denominación, desde la elaboración por parte de los queseros hasta la cata de sus productos. Seguiremos con la visita de la Coutellerie Honoré Durand, donde conoceremos la historia de los cuchillos Laguiole que nos permitirá descubrir su evolución a lo largo del tiempo, sus adaptaciones, los cambios de look y sus materiales muy diferentes. Almuerzo. Continuaremos nuestro recorrido hacia Espalion, encantadora y pequeña ciudad situada en el corazón del Valle del Lote. Tiempo para pasear y disfrutar de sus casas típicas con balcones de madera y del Pont Vell de gres rosa (siglo XI), Patrimonio Mundial por la UNESCO. Finalizaremos nuestro recorrido con Bozouls, el bonito pueblo situado en el “Trou de Bozouls” (agujero de Bozouls), un gran cañón en forma de herradura. El meandro fue excavado en la roca por la acción erosiva del agua del río Dourdou a medida que pasaba por la meseta de Causse Comtal. Disfrutaremos de la hermosa panorámica natural y pasearemos por el pueblo acompañados de nuestra acompañante. A la hora convenida, regreso al hotel. Cena y alojamiento.

Día 5

Sallas-la-Source – Viaducto de Millau – La Cavalerie – Punto de origen

Desayuno en el hotel. Salida a primera hora de la mañana hacia Millau. Llegada a su espectacular viaducto y visita para conocer esta estructura, recuerdo mundial de altura. Concebido por el ingeniero francés Michel Virlogeux y diseñado por el arquitecto inglés Lord Norman Foster, se integra perfectamente en un paisaje natural, grandioso y preservado: Un tablero metálico muy delgado y ligeramente curvado, sujetado por obencos y apoyado sobre 7 pilares estilizados, le da aires de velero. Continuación a La Cavalerie, población fundada en el siglo XII por los Caballeros Templarios de Larzac y fortificada en el siglo XV por los Caballeros Hospitalarios. Almuerzo. A la hora convenida, regreso a nuestros puntos de origen.